Salade de penne à l'italienne au pesto & mozzarella
Pâtes penne enrobées d'un pesto maison à la ricotta, garnies de billes de mozzarella, tomates cerises et jambon cru.
Saveurs & accord
- penne
- basilic
- mozzarella
- jambon cru
- herbacé
- lacté
- salin
Le parfum intense du basilic frais et des pignons est adouci par la ricotta et relevé par la salinité du jambon cru.
Passer rapidement les penne cuites sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et préserver une parfaite texture al dente.
Portions : 4 portionsPréparation : 15 minDurée totale : 25 minÉtapes : 3 étapesÉnergie : 400 kcal / part
Source : CookiGram (Inspiré de Cookomix)
Illustration originale CookiGram
Adapter les quantitésNombre de portions
Adapter la quantité de pâtes et la sauce pesto selon le nombre de convives.
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 2000 g
- 1 c. à café
- 300 g
- 1 pièce, épluchée
- 30 g, feuilles
- 20 g, préalablement toastés à sec 2 min
- 30 g, râpé
- 40 g
- 50 g
- 1 c. à soupe
- 1 pincée
- 150 g, lavées et coupées en deux
- 120 g, billes de mozzarella
- 12 pièces
- 4 tranches, en chiffonnade
- 50 g, lavée et essorée
Valeurs nutritionnelles
par portion (partiel 62%)⚠️ Données nutritionnelles partielles (couverture 62.5%) (5 non référencé(s), 1 quantité(s) non convertible(s)).
400
kcal
Énergie
12.8
g
Protéines
56.4
g
Glucides
13.7
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
penne (300 g) 266 kcal (66.5%)
-
huile d'olive (40 g) 90 kcal (22.5%)
-
parmesan (30 g, râpé) 32 kcal (8.1%)
-
tomates cerises (150 g, lavées et coupées en deux) 7 kcal (1.7%)
-
basilic frais (30 g, feuilles) 2 kcal (0.4%)
-
gousse d'ail (1 pièce, épluchée) 2 kcal (0.4%)
-
jus de citron (1 c. à soupe) 1 kcal (0.3%)
Préparation
Cuire les penne al dente
- Porter à ébullition un grand volume d'eau (2000 g) avec le sel (1 c. à café) dans une grande casserole.
- Plonger les penne (300 g) dans l'eau bouillante et cuire 10 min (selon l'indication du paquet) jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement al dente.
- Égoutter les pâtes dans une passoire et les passer 5 secondes sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson nette sans les refroidir complètement.
- Verser un léger filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent et laisser tiédir.
Préparer le pesto minute à la ricotta au saladier
- Sur une planche à découper, hacher très finement la gousse d'ail (1 pièce, épluchée), ciseler le basilic frais (30 g, feuilles) et concasser très finement au couteau de chef les pignons de pin (20 g, préalablement toastés à sec 2 min).
- Transvaser ce hachis aromatique dans le fond d'un grand saladier.
- Incorporer le parmesan (30 g, râpé), l'huile d'olive (40 g), la ricotta (50 g), le jus de citron (1 c. à soupe), le sel (1 pincée) et le poivre (1 pincée).
- Fouetter 30 s à la fourchette pour émulsionner une sauce crémeuse et parfumée.
Assembler la salade méditerranéenne
- Verser les penne tiédies directement dans le saladier sur la sauce pesto à la ricotta et mélanger pour bien napper chaque pâte.
- Ajouter les tomates cerises (150 g, lavées et coupées en deux), les mozzarella (120 g, billes de mozzarella) égouttées et les olives noires (12 pièces).
- Déchirer le jambon cru (4 tranches, en chiffonnade) en fines lanières et les parsemer sur le plat.
- Terminer par les feuilles de mâche (50 g, lavée et essorée) juste avant de mélanger et de servir frais.
