Salade de pois chiches méditerranéenne
Pois chiches fondants, dés de concombre, poivron et tomates cerises liés d'une vinaigrette émulsionnée au citron.
Saveurs & accord
- pois chiches
- concombre
- feta
- citron
- frais
- fondant
- acidulé
L'émulsion citron-miel apporte une fraîcheur acidulée qui enrobe le fondant doux des pois chiches et le croquant du poivron.
Rincer abondamment les pois chiches sous l'eau froide et bien les égoutter avant de les mélanger à la vinaigrette.
Portions : 4 portionsPréparation : 20 minDurée totale : 35 minÉtapes : 3 étapesÉnergie : 152 kcal / part
Source : CookiGram (Inspiré de Popolipo)
Illustration originale CookiGram
Adapter les quantitésNombre de portions
Multiplier les quantités de légumes et la vinaigrette selon le nombre de convives.
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 1 pièce, épluchée
- 15 g, feuilles
- 50 g
- 30 g
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 pincée
- 1 pincée
- 400 g, en conserve
- 0.5 pièce
- 1 pièce
- 200 g
- 0.5 pièce, oignon rouge
- 100 g
Valeurs nutritionnelles
par portion (partiel 78%)⚠️ Données nutritionnelles partielles (couverture 78.6%) (3 non référencé(s)).
152
kcal
Énergie
1.5
g
Protéines
7.7
g
Glucides
13.0
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
huile d'olive (50 g) 112 kcal (74.1%)
-
poivron rouge (1 pièce) 11 kcal (7.4%)
-
tomates cerises (200 g) 9 kcal (5.9%)
-
oignon (0.5 pièce, oignon rouge) 6 kcal (3.9%)
-
miel (1 c. à café) 6 kcal (3.8%)
-
jus de citron (30 g) 2 kcal (1.4%)
-
moutarde de dijon (1 c. à café) 2 kcal (1.3%)
-
gousse d'ail (1 pièce, épluchée) 2 kcal (1.1%)
-
persil frais (15 g, feuilles) 1 kcal (0.9%)
Préparation
Émulsionner la vinaigrette citron-miel au saladier
- Hacher finement la gousse d'ail (1 pièce, épluchée) et ciseler le persil frais (15 g, feuilles).
- Dans le fond d'un grand saladier, déposer l'ail et le persil hachés.
- Ajouter l'huile d'olive (50 g), le jus de citron (30 g), la moutarde de dijon (1 c. à café), le miel (1 c. à café), le sel (1 pincée) et le poivre (1 pincée).
- Fouetter énergiquement 30 s avec un fouet ou une fourchette pour obtenir une vinaigrette bien liée.
Tailler les crudités croquantes
- Rincer les pois chiches (400 g, en conserve) sous l'eau froide dans une passoire et les laisser s'égoutter soigneusement.
- Couper le concombre (0.5 pièce) en petits dés réguliers sans le peler entièrement pour préserver du croquant.
- Épépiner le poivron rouge (1 pièce) et le tailler en petits cubes.
- Couper les tomates cerises (200 g) en deux.
- Émincer finement l'oignon (0.5 pièce, oignon rouge).
Mélanger et dresser la salade fraîche
- Verser les pois chiches égouttés, les dés de concombre, de poivron rouge, les demi-tomates cerises et les lamelles d'oignon directement dans le saladier contenant la vinaigrette.
- Remuer délicatement à l'aide de deux cuillères pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- Émietter la feta (100 g) sur le dessus.
- Servir aussitôt ou placer au réfrigérateur pendant 15 min pour que les saveurs se marient et que les légumes s'imprègnent de la vinaigrette.
