Sauce miso-gingembre
Sauce japonaise onctueuse au miso et gingembre frais, relevée d'ail et adoucie pour napper les salades vertes.
Saveurs & accord
- pâte miso
- gingembre
- vinaigre de riz
- concombre
- umami
- acidulé
- chaleureux
Le miso apporte l'umami, le gingembre réveille la sauce et le vinaigre de riz garde l'ensemble léger.
Râper le gingembre très finement pour qu'il se répartisse sans former de bouchées fibreuses dans la sauce.
Portions : 4 portionsPréparation : 10 minDurée totale : 10 minÉtapes : 2 étapesÉnergie : 109 kcal / part
Source : Ivy Manning
Illustration originale CookiGram
Adapter les quantitésNombre de portions
Multiplier les ingrédients ; la sauce se mélange à nouveau avant le service si elle épaissit.
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 10 g
- 5 g
- 18 g
- 15 ml
- 2 g
- 0.5 g
- 45 ml
- 1 pincée
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
109
kcal
Énergie
0.7
g
Protéines
2.6
g
Glucides
10.7
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
huile végétale (45 ml) 93 kcal (85.7%)
-
pâte miso (18 g) 9 kcal (8.2%)
-
gingembre (10 g) 2 kcal (1.8%)
-
sucre (2 g) 2 kcal (1.8%)
-
ail (5 g) 2 kcal (1.5%)
-
vinaigre de riz (15 ml) 1 kcal (0.6%)
Préparation
Mélanger la base
- Râper le gingembre (10 g) et hacher finement l'ail (5 g) dans un bol.
- Ajouter la pâte miso (18 g), le vinaigre de riz (15 ml), le sucre (2 g) et le poivre moulu (0.5 g).
- Fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène afin de dissoudre le miso avant d'ajouter l'huile.
Émulsionner et servir
- Verser progressivement l'huile végétale (45 ml) en fouettant 60 s pour stabiliser l'émulsion.
- Goûter, ajuster avec le sel (1 pincée) si nécessaire, puis napper une salade verte.
