Vinaigrette moutarde de Dijon
Vinaigrette soyeuse à la moutarde de Dijon, vive au vinaigre de vin blanc et équilibrée d'une pointe de sucre.
Saveurs & accord🌶 1/5
- moutarde de Dijon
- huile d'olive
- vinaigre de vin
- salade verte
- acidulé
- piquant
- soyeux
La moutarde lie l'huile et le vinaigre tandis qu'une pointe de sucre arrondit leur vivacité.
Verser l'huile en filet régulier pour obtenir une émulsion lisse qui nappe les feuilles sans les détremper.
Portions : 4 portionsPréparation : 5 minDurée totale : 5 minÉtapes : 2 étapesÉnergie : 213 kcal / part
Source : Barney Desmazery
Illustration originale CookiGram
Adapter les quantitésNombre de portions
Les proportions se multiplient ; fouetter à nouveau avant chaque service.
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 15 g
- 100 ml
- 30 ml
- 5 ml
- 1 pincée
- 1 pincée
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
213
kcal
Énergie
0.3
g
Protéines
0.3
g
Glucides
23.4
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
huile d'olive (100 ml) 207 kcal (97.1%)
-
moutarde de dijon (15 g) 6 kcal (2.6%)
Préparation
Former l'émulsion
- Déposer la moutarde de dijon (15 g) dans un saladier.
- Fouetter en ajoutant progressivement l'huile d'olive (100 ml) pour former une base crémeuse.
- Incorporer peu à peu le vinaigre de vin (30 ml) et l'eau (5 ml) afin de détendre la sauce.
Assaisonner et conserver
- Ajouter le sucre (1 pincée) et le sel (1 pincée), puis fouetter 30 s.
- Transvaser dans un bocal fermé et réfrigérer ; fouetter à nouveau avant de napper la salade.
