Soupe de butternut, curry et amandes
Soupe veloutée de butternut au curry, enrichie d'amandes et garnie d'amandes effilées grillées.
Saveurs & accord🌶 1/5
- butternut
- curry doux
- amandes
- crème
- doux
- noisetté
- velouté
- toasté
La sucrosité automnale de la butternut est réveillée par une pointe de curry doux et contrastée par le croquant grillé des amandes.
Toaster les amandes effilées à sec dans une petite poêle jusqu'à coloration dorée et les parsemer au dernier moment sur le bol chaud.
Portions : 4 portionsPréparation : 10 minDurée totale : 35 minÉtapes : 4 étapesÉnergie : 477 kcal / part
Source : Vorwerk Home & Co. KmG
Illustration originale CookiGram
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 150 g, coupé en morceaux
- 15 g
- 1 c. à café
- 30 g
- 300 g, en morceaux de 3-4 cm
- 500 g de bouillon reconstitué
- 2 pincées
- 1 pincée
- 30 g
- 3 brins, facultatif
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
477
kcal
Énergie
19.7
g
Protéines
32.6
g
Glucides
27.4
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
cube de bouillon de boeuf (500 g de bouillon reconstitué) 300 kcal (62.9%)
-
amandes en poudre (30 g) 48 kcal (10.0%)
-
amandes effilées (30 g) 45 kcal (9.4%)
-
huile d'olive (15 g) 34 kcal (7.1%)
-
butternut (300 g, en morceaux de 3-4 cm) 34 kcal (7.1%)
-
poireau (150 g, coupé en morceaux) 12 kcal (2.4%)
-
curry en poudre (1 c. à café) 4 kcal (0.9%)
-
persil frais (3 brins, facultatif) 1 kcal (0.1%)
Préparation
Hacher le poireau
- Mettre le poireau (150 g, coupé en morceaux) dans le bol Thermomix.
- Hacher 10 s à vitesse 5, puis racler les parois avec la spatule.
TMX 10 s Vit. 5Torréfier les aromates
- Ajouter l'huile d'olive (15 g), le curry en poudre (1 c. à café) et les amandes en poudre (30 g).
- Chauffer 3 min à 100 C et vitesse 1.
TMX 3 min 100°C Vit. 1Cuire et mixer la soupe
- Ajouter la chair de butternut (300 g, en morceaux de 3-4 cm), le cube de bouillon de boeuf (500 g de bouillon reconstitué), le sel (2 pincées) et le poivre blanc moulu (1 pincée).
- Cuire 20 min à 90 C, en sens inverse et à vitesse cuillère.
- Mixer 20 s de la vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement la vitesse.
TMX 20 min 90°C Sens inverse Vit. cuillèreGriller les amandes et servir
- Griller les amandes effilées (30 g) à sec dans une poêle jusqu'à légère coloration.
- Rectifier l'assaisonnement, verser la soupe dans les bols et parsemer d'amandes grillées et de persil frais (3 brins, facultatif).
