Velouté de potiron à la cannelle
Velouté de potiron à la cannelle, à la crème et aux épices douces.
Saveurs & accord
- potiron
- cannelle
- crème
- beurre
- doux
- boisé
- velouté
Les notes chaudes et boisées de la cannelle s'harmonisent avec le sucre naturel du potiron, liées par le soyeux de la crème fraîche.
Parsemer de graines de courge toastées et d'un filet d'huile de noisette pour apporter un contraste croquant sous la cuillère.
Portions : 4 portionsPréparation : 20 minDurée totale : 45 minÉtapes : 4 étapesÉnergie : 268 kcal / part
Source : Vorwerk Home & Co. KmG
Illustration originale CookiGram
Ingrédients
Cochez les ingrédients déjà traités. Les cases vides restent à prendre.
- 130 g, coupés en deux
- 700 g, en cubes d'environ 2,5 cm
- 30 g
- 1
- 500 g
- 3 pincées
- 200 g, 35 % M.G.
- 2 pincées
- 2 pincées
Valeurs nutritionnelles
par portion (estimé)⚠️ Certaines valeurs sont calculées à partir d'estimations de densités ou de poids unitaires.
268
kcal
Énergie
3.7
g
Protéines
16.0
g
Glucides
21.7
g
Lipides
Détail calorique par ingrédient
-
crème fraîche liquide (200 g, 35 % M.G.) 146 kcal (54.4%)
-
beurre doux (30 g) 56 kcal (21.0%)
-
chair de potiron (700 g, en cubes d'environ 2,5 cm) 46 kcal (17.0%)
-
oignons (130 g, coupés en deux) 13 kcal (4.7%)
-
cube de bouillon de volaille (1) 6 kcal (2.2%)
-
cannelle en poudre (3 pincées) 1 kcal (0.4%)
-
poivre blanc moulu (2 pincées) 1 kcal (0.3%)
Préparation
Hacher le potiron
- Mettre les oignons (130 g, coupés en deux) et la chair de potiron (700 g, en cubes d'environ 2,5 cm) dans le bol Thermomix.
- Hacher 5 s à vitesse 5, puis racler les parois avec la spatule.
TMX 5 s Vit. 5Faire revenir
- Ajouter le beurre doux (30 g) et faire revenir 5 min à 120 C, vitesse cuillère, sans gobelet doseur.
TMX 5 min 120°C Vit. cuillèreCuire le velouté
- Ajouter le cube de bouillon de volaille (1), l'eau (500 g) et la cannelle en poudre (3 pincées).
- Cuire 20 min à 100 C, vitesse cuillère.
TMX 20 min 100°C Vit. cuillèreMixer et servir
- Ajouter la crème fraîche liquide (200 g, 35 % M.G.), le sel (2 pincées) et le poivre blanc moulu (2 pincées).
- Mixer 30 s de la vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement, puis servir aussitôt.
TMX 30 s Vit. 5
