Soupes et veloutés

Des soupes de saison mixées finement, avec garnitures croustillantes et conseils de conservation au frais.

10 recettes

• Soupe de butternut, curry et amandes

  Soupe veloutée de butternut au curry, enrichie d'amandes et garnie d'amandes effilées grillées.

• Soupe poireaux-pommes de terre au fenouil

  Soupe onctueuse de poireaux et pommes de terre parfumée aux graines de fenouil.

• Tantanmen – Ramen épicé

  Ramen japonais au bouillon crémeux sésame-miso, garni de porc épicé, épinards, maïs et huile pimentée maison.

• Velouté d'asperge au cerfeuil

  Velouté d'asperges vertes au cerfeuil et à la crème, garni de pointes vapeur.

• Velouté d'automne aux gambas

  Velouté de châtaignes au jus de canneberge, servi avec pois gourmands et gambas vapeur.

• Velouté de butternut aux lentilles corail et au curry

  Velouté doux et velouté de courge butternut et lentilles corail, subtilement relevé d'une pointe de curry.

• Velouté de carottes au curry

  Velouté soyeux de carottes délicatement parfumées au curry doux et à la muscade, adouci d'une touche de crème.

• Velouté glacé aux petits pois

  Velouté froid de petits pois aux herbes, citron et tomates séchées.

• Velouté de langoustines à la coriandre

  Velouté de langoustines au whisky et à la coriandre, servi avec les queues pochées.

• Velouté de potiron à la cannelle

  Velouté de potiron à la cannelle, à la crème et aux épices douces.